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Las concesiones del vino de la demostración de los Cairns se llevan a cabo cada año en los Cairns en el fin de semana pasado de junio. Un número de concesiones dadas hacia fuera incluyen la sociedad del trofeo, del vino y del alimento de la asociación de la demostración de los Cairns de los Cairns trofeo, trofeo del poste de los Cairns, trofeo de Andrew Corrigan, defienden el rojo de la demostración, el blanco del campeón de la demostración, el vino del campeón de la demostración, el mejor vino para el disfrute tropical, la reserva Shiraz de las gamas de Strathbogie de los vinos de Plunkett, el viñedo Chardonnay de Kulkunbulla, la reserva Shiraz de las gamas de Strathbogie de los vinos de Plunkett, y el viñedo Riesling del estado de Pokolbin. Se juzga la calidad de la vendimia y el apareamiento (con el curso de la comida). Un panel eminente de los catadores del vino del experto juzga las concesiones. Los fabricantes principales del vino de Australia entran en sus vinos en las varias categorías tales como chispear, vino blanco, fragante y el vino blanco aromático, luz al medio, vinos blancos secos llenos de Bodied, rojo rojo claro, medio de Bodied (pinot negro), rojo rojo (los taninos suaves redondos), completo de Bodied medio de Bodied (taninos firmes), postre y fortificado y ganando la concesión respectiva proporciona un ímpetu importante a su marca de fábrica. Las concesiones son una tentativa no sólo de aplaudir el esfuerzo hecho por los fabricantes para producir el vino de calidad superior pero también para educar las masas sobre las varias categorías disponibles y sobre el apareamiento apropiado. Los vinos entrados en las concesiones deben estar en el mercado público a la hora del juicio. El proceso del gravamen está en parte abierto lanzado al público.
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